在餐馆和菜场之间，还有一种吃饭方式，叫作半成品生鲜。
随着中国经济的快速发展，消费者餐饮烹饪方式和消费方式发生了巨大变化。以日益崛起的中产阶级为代表的家庭迫切需要安全优质、营养健康、方便快捷的半成品生鲜，强劲的市场需求促使食材供应链行业的整合与转型升级。
湖南有你蒸好餐饮文化管理有限公司CEO黄奇，此前并无餐饮从业经历，更没想过自己的生活会跟半成品生鲜发生深刻关系。作为土生土长的浏阳人，几乎没觉得“好好吃饭”是个挺为难的事儿。平时吃饭要么是跟朋友去餐馆，要么叫外卖，或者在父母亲戚家蹭一顿。略感遗憾的是，拥有一身好厨艺的他因工作繁忙，为自己和家人下厨做饭变得特别奢侈。
真正让他感到“好好吃饭”是个问题的，是他爱人。
彼时，爱人还是女友。身为同乡，他和她一生的味觉密码都来自浏阳——茶油、拌着豆豉的剁辣椒、大蒸笼上满满当当盛着各色荤素菜肴的土钵子。安顿身心的故乡，却容放不下年轻人奋斗的梦想。北京这座大城市，让无数象黄奇女友这样的年轻人奔波在希望里、欲望前、压力中，一日三餐都在外面解决，回家的意义仅仅是睡觉，常年锅灶冰冷的厨房，是远离人间烟火的摆设性场所。
被浏阳蒸菜宠爱惯了的游子，最大的不适就是难得吃到地道的家乡口味。到达胃的路必经过心脏，得不到满足的胃，背后隐藏着一颗失落的心，那种莫名的惆怅就是“漂”。在北京的被称为“北漂”，还有在南方遥相呼应的“深（深圳）漂”们。
恋爱中的男子，总会用心博取红颜一笑。黄奇表达爱意的方式很暖很温柔，他在乎心上的姑娘能不能好好吃饭。于是在家乡搜集各种好吃的，象小松鼠储备过冬粮食一样囤在女友北京的住所，让女友能方便地吃到家乡味道。光有食材是不够的，饱含黄奇心意的浏阳籍腊鱼腊肉历经千山万水的跋涉，却终究没有变成女友桌上的晚餐。
原因很简单：懒。
早上睡眼迷瞪地挤上公交、地铁，汇入滚滚人流开始一天高强度的工作，晚上拖着疲惫的灵魂和肉体披星戴月赶回家里，谁不贪恋沙发上的慵懒一躺？除了休息，手机里的八卦、评分8.0以上的电影、马云爸爸的新言论……哪一样，又不比在厨房里洗菜切菜、与油烟及锅碗瓢盆为伍更有吸引力？
而对更多人而言，空有一张吃货的嘴，却没练就一副吃货的手艺。与其费时费力地捣腾自己都受不了的黑暗料理，还不如在小饭馆里苟且。
黄奇女友懒得做饭情有可原，是女性的自我减负和解放，是社会的进步。他的浏阳食材被女友精心地供养在冰箱，用武之地并不多。
爱情的力量是巨大的，尤其是发生在既有诗人的浪漫情怀又有商业野心的黄奇身上。如果黄奇有朝一日能成为半成品生鲜领域的标志性人物，牛顿的苹果就是在那时砸到他头上的。
久居浏阳的他，敏锐意识到“大城市”人的生存现状：在小饭馆里凑活着解决三顿饭的大有人在，但小饭馆的卫生条件往往令人堪忧。长期在外吃快餐，不是在劣质的饭食中强健体魄（传说长期在某种恶劣环境下生存，身体会产生抗体），就是往身体里不断埋下隐患直到决堤之时。单身狗尚可一人将就着过，一家几口人都在外面吃，长期下来费用也很高，且要考虑到小孩的营养健康。
吃快餐的本质是为时间买单，解决的是现代人普遍忙碌没时间的痛点。那么在餐馆和菜场之间，能否存在一种既比小饭馆干净便宜好吃、又比菜场买菜做饭方便省事的吃饭方式？
对于任何创业者来说，触发创业灵感的都是看到了市场需求。黄奇认为时间是稀缺而不可再生的资源，未来人们会愿意为时间买单。半成品菜比菜场买菜做饭多出来的那一点费用，就是人们用较低廉的代价换取更多的时间自由。
2015年下半年，黄奇决定去半成品生鲜的世界闯荡。
半成品生鲜，属于餐饮行业的一个细分领域，盈利模式为食材加工。最常见的形态为净菜，即对原材料进行摘、 洗、切等加工后，再配上调料包后进行打包售卖。去到中大型超市，能看到几样半成品菜占据着冷藏货架的一角，偏安一隅，数量并不多。这几年以净菜为代表的半成品菜在货架上的地盘逐年扩张，品种有煲汤、小炒、煎烤类等。
2012年-2014年，在团购和O2O影响下，餐饮产业各个环节创业创新层出不穷，从生产地（食材/生鲜）-销售渠道（堂食/外卖）-支付（现金/无现金）-配送（物流/冷链），各个环节的细分为餐饮划分出不少新赛道。
筷好味、青年菜君、我厨、新味、觅厨等一批2C类半成品菜品牌均在这个时期出现，赛道的玩家既有高知背景的人大高材生，又有传统餐饮大佬，更不乏互联网界的才俊。明确的市场刚需，尚不成熟的行业，巨头还未出现。这块蛋糕充满机会和诱惑，想象力无穷，引各路英雄竞折腰。
作为80后的黄奇，内心很难不被当今时代的集体狂热所感染。一头扎进时代的商业洪流，这滋味让他感觉很酷。
黄奇冲进半成品生鲜赛道后，首先面临的是选品问题，即为消费者提供什么样的产品。他的答案是浏阳蒸菜。
如果说稻米是大地5000年对黄种人的馈赠，那浏阳蒸菜便是浏阳人与天地情感交流后的产物。浏阳蒸菜作为湘菜中一个独特的派系，起源于明朝，距今已有500多年历史。民间传说朱元璋带兵打到浏阳，因害怕炊烟暴露行踪和节约做饭时间，马皇后献策蒸菜的做法，因为在浏阳，所以叫浏阳蒸菜。沿袭至今，已成为一种极具特色的风味菜系。
浏阳蒸菜隶属于湘菜，湘菜作为中国的八大菜系之一，其口味跨越千百年经受住各地中国人味蕾的考验，拥有非常广泛的群众基础，这给到黄奇做浏阳蒸菜的信心。
地方特色是口味上的保障，极简的烹饪方式使其它半成品菜顿时显得不那么方便。作为方便菜来说，浏阳蒸菜具备成为“懒人首选”的基因。与其它需要下锅炒制的半成品菜不同，食用方式非常简单，不用油，不动锅不动铲，一蒸了事，可谓懒癌级方便菜。
这款在传统浏阳蒸菜基础上演变出来的新派蒸菜，让没时间做饭、不会做饭的家庭、以及在外租房厨房简陋没有条件做饭的人，可以回家好好吃饭，得到从胃到心的慰藉。
黄奇为自己的产品取名叫“有你蒸好”，从名字就能触摸到氤氲蒸汽中一碗菜的温暖。
为了能让你偷会儿懒，我至少要做99件事。
把整块腊肉等食材变成片状，不用洗切简单蒸蒸就能吃的“懒人版浏阳蒸菜”，看起来商业模式很简单，涉及的环节却很繁复。
从源头把控、食材的挑选，到合作工厂，“有你蒸好”有着严格的质检标准。产品生产出来之后，每个产品都要抽样送到国家食品检测中心，符合检验标准才能上线。
在菜品的储存过程中，黄奇反对常温添加防腐剂的做法，而高温杀菌的方式会破坏掉菜品的味型和营养价值。“有你蒸好”采用的是鲜冻技术，没有添加剂，在零下40度的环境下急冻，短短几秒钟内在食材外面形成一层保护膜，能保存产品的口感、颜色、营养。这种加工方式对冷链依赖性极大，增加了运输和储藏成本，却满足了现代人对健康食品的要求。
产品的制作工艺也是黄奇特别注重的。比如熏腊制品，很多厂家三五天就可以熏制出来，但“有你蒸好”的熏腊类产品要用茶籽壳熏制15到20天才行，然后要经过清洗、晾干、烤软、切片、过水等一系列工序。
黄奇做“有你蒸好”后的2016年上半年开始，半成品菜2C同行或因商业模式硬伤，或因供应链管理不善，或因资金链断裂，转型或关闭现象屡屡发生，名噪一时的美味七七、青年菜君是其中代表。一方面先行者纷纷倒下，一方面美团、饿了么、联想等大玩家不断进入，整个赛道创业项目的迭代更替速度加快。
创业是件九死一生的事情，很多创业者死前连钱都没摸到。作为一个新品牌，未来发展道阻且长，笔者问过黄奇“担心过创业失败吗””你凭什么可以在这个赛道里玩下去”之类的问题。黄奇说：成功是犟出来的。
好吧，这句话很酷。说这句话的人，外表安静温润，内心原来奔腾着一匹野马。湖南人的“霸蛮”和狮子座的进取心，体现在黄奇身上是种坚持到底的笃定。
而在笔者看来，成功不仅是“犟”出来，成功还是“匠”出来的。黄奇很喜欢无印良品，从“有你蒸好”的产品上能读到简单的精致。好的生活并不需要很贵，在每个细节上费尽心思，用合理的价格给到消费者最好的体验。
目前看来，双jiang效应初显。在成功入驻京东自营店之后，新派蒸菜的力量势不可挡，很快跃居半成品生鲜品类的销冠。良好的市场反映为“有你蒸好”的前景抹上亮色，并引来资本市场的追捧。在京东北上广深等九大城市全部开放后的一个月内，黄奇拿到了第一笔融资，若干个有意向的跟投者陆续找上门来。
有销售上量和资本输血两大法宝的加持，黄奇和他的“有你蒸好”，可以接着一路jiang下去。
